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不粘锅无油烟炒锅效果怎么样-_a

发布时间:2020-01-17 02:36:01 编辑:笔名

饺子怎么煮不怕破还不粘锅?问题详情:煮饺子怕就是粘锅和煮散煮破的问题了,这样也影响饺子的美感,家里人都嫌弃我了,各位有什么煮饺子的诀窍呢?三室两厅装修效果图卧室装修效果图

推荐回答:

煮饺子要想不破皮不粘锅,需要注意一下三点,不论是自己包的饺子还是买的速冻饺子都适用:1. 饺子现包现煮。

自己包的饺子如果放置时间过久,饺子边缘容易变干变硬影响口感,而且放置时间久了无论是现包饺子还是速冻饺子,饺子肚馅多的地方都会因为饺子馅的水分沉底造成皮变软变薄,增加煮饺子时破皮黏连的风险。

2. 煮饺子的水要富裕一些,水开后下饺子。

锅子选择上我更倾向于上下口径差不多的汤锅,饺子下锅后有更多的空间在水里翻滚沸腾,锅小水少饺子多十有八九是要煮破皮的。

. 家里老人都说“大火煮皮,小火煮馅”。

饺子下锅后先用大火让饺子皮在高温下迅速定型,同时用木铲or耐高温的硅胶铲辅助轻轻搅拌,在水波的推动下饺子之前有均匀的缝隙,不给粘连留机会。

待饺子浮起起来后,转小火来煮馅,待饺子皮煮的微微透明能看到饺子馅了就可以出锅了。

如果你是自己在家包饺子的话,建议在和面时注意以下几点,预防煮饺子时破皮粘锅:1. 面粉至少要选择富强粉,高筋面粉,面粉筋度越高饺子皮越有韧性煮的时候越不容易破。

2. 如果觉得自家面粉筋度不够,和面时在面粉里面加一小勺的盐,可以让饺子皮吃起来更有劲儿。

同时可以加一个鸡蛋来增加面团的粘性,让饺子皮出锅更爽滑利落,不容易相互粘连。

. 和好的面团盖放进保鲜袋里面多饧一会儿,让面粉有充分时间均匀的吸收水分,形成面筋增加饺子皮的韧性和弹性。

如何让肉丝下锅不粘锅?问题详情:如题

推荐回答:肉丝肉片是我们家常的烹饪原料,但烹饪过程中我们常常会遇到2个问题,一是肉丝、肉片不嫩,容易老,其主要原因是肉丝、肉片的含水量和成熟度的问题,二是烹饪过程中容易遇到粘锅,给大家介绍几个秘诀一、肉丝肉片上浆

滑炒类的菜肴常用的浆是水粉浆和蛋清浆。

(1)水粉浆

A.主要原料:精盐、淀粉、水、料酒等。

B.调制方法:将主料用精盐、料酒腌制入味,再加水、淀粉调匀粘裹于原料之上。

C.用料比例:主料500g,淀粉50g,加入适量清水。

D.适用范围:肉片、鸡丁、肝片等,适合炒、爆、熘等烹调方法。

E.成菜特点:质地滑嫩。

(2)蛋清浆

A.主要原料:精盐、淀粉、鸡蛋清、料酒等。

B.调制方法:将主料用精盐、料酒腌制入味,再加鸡蛋清、淀粉调匀粘裹于原料之上。

C.用料比例:原料500g,淀粉40g,鸡蛋清80g。

D.适用范围:肉丝、鸡丝等,适合于熘、炒、爆等烹调方法。

E.成菜特点:柔滑软嫩,色泽洁白。

二、滑炒的温度

(1)锅要炙好,以防原料粘锅,影响成菜效果。

(2)原料下油锅时注意动作。

上浆的原料要抖散下锅,以防粘连;原料下锅后搅动不要过快过猛,防止脱芡或形烂。

( )油温恰当,油量适中。

油温为 80 °C~110 °C,过高容易使原料粘连、质老、色深等,过低容易使原料脱浆或失水过多,都会影响成菜效果。

油量一般为原料的 4~5 倍,油要淹没原料,使原料受热均匀。

(4)油要干净、色浅,以免影响原料颜色。

无油烟不粘锅真的好吗?问题详情:听一个朋友说,天猫店玛极科旗舰店,原料是从国外进口的,国外的原料好还是国内的好呢

推荐回答:感谢邀请 首先无油烟不粘锅经常使用对身体不好,锅内壁是工业原料图层,所谓的国外进口原料都是幌子。

说简单点中国的东西出去再回来就成国外进口了,类似日本马桶。

不粘锅涂层对人体有害吗?问题详情:不粘锅的出现,为健康少油的烹饪提供了条件,也使炊具清洗变得更加简便。

然而在不粘锅走进生活的同时,对于其涂层安全性的质疑之声也从未停息。

不粘锅涂层,尤其是特富龙涂层,它们在使用中会存在健康风险吗?

推荐回答: “不粘锅”的问世给人们的生活带来了很大的方便,人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦,煎鱼时鱼片粘在锅壁上。

这种不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系,只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯,那么不粘锅涂层有毒吗?对人体有害吗?不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。

根据国家强制性标准规定,以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下。

聚四氟乙烯可以耐400度高温,但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定,超过400度立刻起火燃烧,释放出氟化氢气体,氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸,不但强腐蚀(玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸),而且有剧毒。

目前的不粘锅,不管以什么形式出现,不管是哪个国家出的,其主要材料都是特富龙,高级的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性。

总之不管他们冠什么名,说成什么物质,其主要成分少不了聚四氟乙烯。

虽然烹饪时温度不会超过180度,但是特富龙镀层在摩擦加热的情况下,总是会一点点的分解掉。

寿命很长的不粘锅,那一定不可能是煎炒,或者烧烤PIZZA用的。

多炖粥之类,这种情况下聚四氟乙烯的损耗可以降到,人体危害也小。

买了不粘锅的,不要把这种锅用来煎炒炸烤上,毕竟加速特富龙材料的挥发无利于健康。

从健康角度说:不粘锅没有铁锅健康。

蒸包子怎样才能不粘锅?问题详情:求教:大家蒸包子的时候是怎么做到不粘锅的呢?

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蒸包时要在包子底下垫上湿蒸布、油纸或煮是在蒸格层刷一层无异味的食用油,这些都是可以起到防粘的,如果直接将生包子胚做好后放到蒸格层,蒸出来的包子就容易粘,主要原因是蒸锅的蒸格层不带防粘功能。

给大家分享一下我制作流沙包的制作过程及方法:

参考分量:6个

准备食材:

面团:面粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡萝卜汁100g

流沙馅:咸蛋黄20g、黄油20g、白砂糖 0g、卡仕达粉20g、奶粉20g、牛奶12g

制作方法:

1、胡萝卜去皮洗净后放破壁机中加适量的水选择果蔬功能打成汁(胡萝卜与水的比例按1:1)

2、往胡萝卜汁中加入面粉、白砂糖、酵母揉成光滑面团盖上保鲜膜静置10分钟左右

、从冰箱中取出提前冷藏好的流沙馅,分成6份滚圆

4、静置好的面团搓成长条分成6等份,每个约40g左右

5、取其中一个小面团擀成中间厚周围薄的面皮

6、取一个流沙馅放在面皮上

7、包入馅料、收口、滚圆

8、包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中,盖上盖子进行发酵

9、面团发酵至二倍大小后蒸锅里放入适量水,水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右,关火后焖2分钟出锅

小贴士:

1、揉面时,面粉与胡萝卜汁的量灵活掌握

2、这次分享的流沙馅没经过冷冻,明显没有流沙效果,所以制作过程中建议冷冻

馅料的制作方法:

1、黄油提前室温软化,加入白砂糖用打蛋器打至非常顺滑状态

2、咸鸭蛋提前放锅里加清水煮熟,煮熟后的咸鸭蛋去掉蛋白,蛋黄用用勺子压碎

、将压碎的咸蛋黄加入黄油中搅拌均匀

4、加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏 小时以上

如何让肉丝下锅不粘锅?问题详情:炒肉丝的时候发现总是很粘锅,有哪些小窍门可以化解这种情况?

推荐回答:

炒肉粘锅这事儿确实挺烦人的。

大概所有新学做饭的朋友都会遇到这个问题,而且不光是新手,很多做了很多年饭的朋友也会有这样的问题。

其实说简单的方法就是多放油,先下葱姜,这样就不容易粘了,但是我们在家做饭多数都是为了健康,所以油太大了对身体不好,因此就得有更靠谱的办法来解决这个问题。

看有的朋友给出了个Nb的主意,就是用不粘锅,这明明就是作弊嘛!人家问题问的是如何下锅不粘锅,你说直接下不粘锅锅里,实在是无语……

所以咱还得讨论在铁锅里炒菜的不粘锅技巧。

从我的经验来看:

种方法就是小火下锅。

咱们热锅起油之后,先转大勺让锅底油铺开,然后转小火再下肉丝,这里特别是猪肉丝,小火炒到肉丝变色都肯定不会粘,变色后再开大火爆炒就可以了。

这样的方法适合配菜易熟的菜品,比如青椒炒肉丝、肉丝炒韭菜等等。

第二种方法就是先炒菜,后下肉丝。

比如榨菜炒肉丝、芹菜牛肉丝等等,这样的菜中蔬菜不易熟或者不怕长时间烹饪,但肉丝不能炒时间长容易硬,所以就采用先爆炒蔬菜,然后后下肉丝迅速划散炒到刚好火候的时候,这样肉丝细嫩,蔬菜也入味。

第三种方法就是先把肉丝过油炸一遍,然后再下锅。

这种方法多应用在饭店里,肉丝多是抓了淀粉后先过油炸的,所以基本上不会出现粘锅的问题。

比如京酱肉丝、干煸牛肉丝等等。

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炒米线怎么样才会不粘锅?问题详情:不会成坨成团?

推荐回答:什锦炒米线的做法步骤 1准备材料。

2干米线放入水里浸泡变软。

鸡蛋两个搅拌好。

4青菜清洗好备用。

5腊肠切条。

(也可以换成香肠,或猪肉,猪肉要提前加入少许盐,料酒,白糖腌渍下) 6干净的碗内加入半小碗的清水,加入半小勺盐,半小勺白糖,少许鸡精,1勺料酒,生抽半勺,搅拌均匀。

(我不喜欢颜色太重就用了生抽,也可以换成酱油) 7锅内倒少许油加热后,把鸡蛋倒入煎好后,用铲子搅散出锅。

8留余油,把青菜煸炒熟,出锅。

9锅内再加少许油加热后,把腊肠放入煎下。

(腊肠煎出香味,煎出来的油被米线吸收,吃着更入味) 10把米线沥干水分后放入,右手拿筷子,左手拿铲子,迅速翻炒,以防粘锅。

11然后把调好的料汁倒入,中火,继续不停地翻炒均匀越 分钟。

12颜色翻炒炒匀上色后,把青菜和鸡蛋倒入拌起来。

1 这时不要急着出锅,关火,盖上锅盖焖5分钟左右,即可。

14在上海生活了几年,很少吃的到妈妈做的美食,家的味道,久久萦绕我心。

使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

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